上谷老窖∣探尋歲月留香的醇厚滋味

武夷巖茶，向來(lái)在茶文化中被視為當(dāng)之無(wú)愧的瑰寶，在武夷巖茶的世界里，老窖茶又猶如歲月的見(jiàn)證，散發(fā)著令人著迷的香氣和獨(dú)特的口感，牽動(dòng)著茶客的好奇。

說(shuō)起武夷老窖茶的由來(lái)，可以追溯到明代。當(dāng)時(shí)，武夷山地區(qū)的茶農(nóng)們發(fā)現(xiàn)，將茶儲(chǔ)存于山洞或石窟中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放，茶葉質(zhì)地發(fā)生了翻天覆地的變化。茶葉在恒溫的山洞里經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化后，竟然獲得了更加濃郁的香氣和醇厚的口感。

后來(lái)人們驚訝于這種發(fā)現(xiàn)，便開(kāi)始琢磨經(jīng)過(guò)陳放儲(chǔ)藏的制茶工藝，老窖茶的獨(dú)特風(fēng)味，從此為后人代代相傳。時(shí)至今日，武夷老茶的陳化環(huán)境也發(fā)生了巨大的變化，隨著現(xiàn)代建筑的發(fā)展，人們可以去仿效古代的窖藏環(huán)境，更多是將茶葉儲(chǔ)藏在人為可控的環(huán)境中，通過(guò)精細(xì)化的管理，讓茶葉與時(shí)間、空氣等環(huán)境因素再度相互作用，達(dá)到茶葉陳化的效果。

“正谷溪香”在由來(lái)已久的窖藏工藝之上，對(duì)窖藏的決定性因素加以提煉與改良，同時(shí)結(jié)合葡萄酒釀造窖藏工藝的靈感，形成品牌獨(dú)有的特殊窖藏工藝。“上谷老窖”正巖名樅茶，正是“正谷溪香”窖藏工藝的精良之作。

“上谷老窖”對(duì)窖藏茶品的選擇極為挑剔。原料茶來(lái)自"正谷溪香”正巖產(chǎn)區(qū)，正巖山場(chǎng)氣候多樣，土壤富含礦物質(zhì)，半日照散射光，常年受云霧韻養(yǎng)。正巖出品的茶，香氣清幽、高遠(yuǎn)、巖韻十足，茶葉質(zhì)地飽滿，有更好的陳化潛力。

在窖藏環(huán)境方面，“上谷老窖”要求防潮、防曬、陰涼、通風(fēng)、干燥、潔凈、無(wú)蚊蟲(chóng)、無(wú)異味，缺一不可。漫長(zhǎng)的窖藏過(guò)程中，制茶師傅全程都關(guān)注著茶葉的陳化過(guò)程，在精準(zhǔn)調(diào)控溫度、濕度之外，盡量保持不過(guò)于干涉，讓茶葉自然的呼吸，得到最天然的陳化。整個(gè)窖藏時(shí)間一般幾年甚至幾十年，最終形成武夷巖茶獨(dú)特的老窖茶風(fēng)味。

“上谷老窖”的茶葉呈深褐色，葉片緊結(jié)，散發(fā)出濃郁的陳香和木質(zhì)氣息。它的口感醇厚、順滑，入口時(shí)不會(huì)有過(guò)于刺激的感覺(jué)，而是帶給人溫和而舒適的口感;歲月沉淀出的武夷酸，陳韻十足，爽口甜滑。