高山秘境　|　來(lái)自海拔1200米的鮮爽醇香

與云霧白雪作伴，

和山風(fēng)春雨而歌，

最終呈現(xiàn)出來(lái)的滋味，

便是茶友常說(shuō)的那句：

高山云霧出好茶。

那么高山茶，有多高呢？其實(shí)業(yè)內(nèi)并沒有一個(gè)嚴(yán)格權(quán)威的界定。海拔高度造就的生長(zhǎng)環(huán)境當(dāng)然對(duì)茶葉品質(zhì)有直接的影響，一方面，氣溫會(huì)隨著海拔而下降，另一方面，光照也會(huì)加強(qiáng)，并且晝夜溫大，空氣流通也更好。

就武夷山茶區(qū)的海拔來(lái)看，武夷山主產(chǎn)區(qū)平均650米，大紅袍母樹600米，福鼎白茶區(qū)500～800米。一般800米被認(rèn)為是區(qū)別高山茶園與平地茶園的參考值，生長(zhǎng)在海拔800米以上的，可以被認(rèn)作是高山茶。“海拔”，決定了高山茶的與眾不同。

首先，高山茶的葉綠素含量更高，所以它的持嫩性會(huì)更好；其次，高山茶的氨基酸含量更高，這就使得茶葉在后期制作過(guò)程中茶香濃郁，入口甜度高，非常鮮爽。另外，芳香物質(zhì)、糖類物質(zhì)含量更高，因此茶湯的粘稠度、芳香度也會(huì)顯得更為特別。

“正谷溪香”，作為武夷山星村茶香茶業(yè)合作社的代表品牌，擁有高山茶園1600多畝，產(chǎn)區(qū)跨度大、小氣候豐富、土質(zhì)亦各不相同，但品種多，產(chǎn)量大，茶品變化豐富的高山產(chǎn)區(qū)有:吳三地、超天、樟樹等。

吳三地，是“正谷溪香”高山茶黃金產(chǎn)區(qū)之一，平均海拔在1200米左右，是武夷山至今保存最好的山中凈土。這里群山環(huán)抱，植被豐富，山腳溪流密布，常年云霧繚繞，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，因而產(chǎn)茶的品質(zhì)極高。

吳三地的老樅水仙在名氣上甚至能和慧苑坑分庭抗禮，在樅香的復(fù)合程度與鮮明的山場(chǎng)特征上，也毫不遜色。百年之前，在水仙還沒有作為國(guó)家級(jí)茶樹良種進(jìn)行普及的時(shí)候，前人就選擇在這個(gè)地方種植水仙，如今的天賜良茶，看來(lái)都是緣份與天意。

喝過(guò)高山巖茶的人都知道，在口感上，香氣高遠(yuǎn)、甘醇、湯水細(xì)膩，回甘生津較好，香韻十足，清晰迷人。當(dāng)質(zhì)味、粽葉味、青苔味這三種樅味復(fù)合出現(xiàn)，而且能夠被迅速感知的時(shí)候，不用說(shuō)，這款大概率就是吳三地的老樅水仙了。

眼下，正是“正谷溪香”最繁忙的制茶季，優(yōu)質(zhì)的茶場(chǎng)從源頭上就決定了“正谷溪香”茶品的與眾不同，幽幽山谷正飄著茶香陣陣，不日，我們就將相聚，一同品嘗這大自然饋贈(zèng)的甘甜。